최근에 마늘에 대해 포스팅을 하면서 .. 참 마늘이 좋음을 느꼈습니다. 요즘 티스토리 글감 찾는다고 여기저기 마트 구경하는 것도 있지만... 마늘종이 많이 진열되어서 찾아보니... 이제 곧 제철임을 알게되었습니다. 마늘종은 건강한 마늘을 만들기 위해 뽑는 걸로 알고 있었는데. 이것 자체도 제철이 있음을 신기합니다. 오늘은 마늘종에 대해 알아보도록 하겠습니다.
마늘밭에 가보면 마늘종들을 뽑는 작업들을 볼 수 있습니다. 마늘의 꽃줄기는 마늘종이라고 불리는데, 이것들을 계속 성장하게 놔두면 메인 식재료은 마늘에 영양성분이 제대로 전달되지 못하기에 건강한 마늘을 얻기가 어렵습니다. 그래서 마늘종을 수시로 뽑아주는 작업을 하게 됩니다. 건강한 마늘에 영양성분이 다 전달되어.. 마늘종에는 영양성분들이 없다고 생각하실 수 있지만.. 마늘에 비해 적음을 느끼는 것이지 다른 밑반찬으로 사용하는 봄철 식물보다 영양성분 함량이 높습니다. 마늘종은 보관도 용이하고 요리하기가 편하기까지 하여 정말 매력적인 식자재입니다.
마늘쫑이라고도 불리지만 올바른 표기는 마늘종이라고 합니다. 녹황색 채소로 분류되며 마늘의 꽃줄기로 마늘 속대, 마늘 싹이라고도 불리기도 합니다. 마늘의 특유의 매운맛을 가지고 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않고 아삭아삭한 식감을 자랑합니다. 영양성분을 보게 되면 마늘이 가지는 효능의 70% 정도에 해당된다고 생각하시면 됩니다. 마늘에서 가장 유명한 알라신!! 마늘종에서도 매운맛을 느끼게 해주는 것이 알라신 덕분이라고 합니다.
| 에너지 | 에너지 | 51kcal |
| 단백질 | 2.6g | |
| 지질 | 0.4g | |
| 회분 | 0.7g | |
| 탄수화물 | 13.5g | |
| 무기질 | 칼슘 | 24mg |
| 인 | 64mg | |
| 나트륨 | 10mg | |
| 칼륨 | 273mg | |
| 비타민 | 베타카로틴 | 281ug |
| 비타민B1 | 0.26mg | |
| 비타민B2 | 0.22mg | |
| 니이아신 | 0.5mg | |
| 비타민C | 56mg | |
| 페닐일라닌 | 85mg | |
| 아르기닌 | 148mg | |
| 라이신 | 124mg | |
| 메티오닌 | 34mg | |
| 시스테인 | 21mg | |
| 트레오닌 | 89mg |
- 혈관 건강
알리신과 칼륨이 풍부하여 혈전 생성을 억제하고 혈중 중성지질과 콜레스테롤 낮추는 효과
- 면역력 강화
알리신 성분은 "천연 항생제"라고 불릴만큼의 강력한 살균 및 면역 작용
- 항암효과
알리신 성분은 위암의 원인균인 유문 나선균의 증식과 아질산 화홥물의 형성을 억제
- 노화 방지
알리신, 베타카로틴, 비타민들이 항산화 효과로 인한 활성 산소 제거
- 당뇨 예방
알리신은 비타민B6와 결합하여 췌장을 활성화하여 인슐린 분비를 향상
- 수족냉증 완화
따뜻한 성질을 가지고 있어 위장과 심장의 혈액순환 향상
- 피로 회복
마늘의 영양을 대부분을 가지고 있어 원기회복에 탁월
- 소화 개선
불용성 식이섬유가 풍부하여 장내 환경을 개선 및 해독작용
마늘과 비슷할만큼에 효능을 가지고 있는 마늘종. 마늘종은 특히 마른 새우와 같이 볶음요리를 자주 먹었는데.. 삼겹살에 구워 먹어도 맛난다고 하네요. 한번 기회되면 먹어봐야 겠어요. 마늘 구워 먹듯이 말이지요!
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