병어... 회로는.. 호불호가 갈리지만 조림과 구이는... 최고다.

병어를 회로 먹는다는건.. 처음에는 말도 안되는 이야기라고 생각했습니다. 여수가 가보니 병어를 회로 먹을 수 있는 기회가 있어 먹게 되었는데... 병어 상태가 별로였는지.. 제 입맛에는 아니였습니다. 다들 병어회에 대해 후기를 보면 버터나 우유 맛이 난다고 하는데.. 전 비린맛이.... 그러나 조림과 구이는 너무 맛있었습니다. 단지. 가격이 너무 비싸서.... 오늘은 5월 산란기를 맞이하는 병어에 대해 포스팅 해보겠습니다.

츨처 : 연합뉴스

병어는 고등어목 병어과의 바닷물고기로, 통통한 몸에 비해 입이 작고 잔뼈나 내장이 적어 발라먹기가 편하며 살이 정말 많습니다. 맛은 담백 고소하면서 감칠맛이 돌아서 싫어하는 사람이 없을 정도입니다. 그러나 신선도가 조금이라도 떨어지게 되면 심한 비린내가 심하게 납니다. 예전 전라도에서 흔한 바닷물고기로 취급받았지만.. 2010년 무렵에 중국 저인망 어선의 마구잡이 어획으로 인해 현재는 씨가 말라.. 너무 값비싼 바닷물고기가 되었습니다.

출처 : 인어교주해적단

병어는 우리나라 남해와 서해에서 잡히는 마름모꼴의 생선모양입니다. 주둥이가 짧고 작으며 양 턱에 아주 작은 이빨들이 있습니다 형태는 납작한 가자미처럼 보이기도 하며 청색을 띤 은색으로 금속 광택을 가지고 있습니다. 등쪽은 청회색, 배쪽은 백색을 띠고 있습니다. 병어 크기는 암컷과 수컷이 약간 차이가 있는데, 수컷은 22cm정도 성장하며, 암컷은 28cm까지 증가한다고 합니다.

출처 : 옥션

병어의 산란기는 5월에서 8월사이이며 보통 연안의 바닥이 암초로 되어있거나 모래질인 수심 10-20m인 곳에서 산란을 하게 됩니다. 산란기에는 3-4번 정도 한다고 알려져 있습니다. 병어는 탄생하고 1년정도 되면 약 12cm 정도 크기를 가지게 되면 2년이 되면 19cm 정도.. 그리고 3년차에는 21cm정도 성장한다고 알려져 있습니다. 병어는 입이 작아 젓새우류, 단각류, 요각류, 갯지렁이류 등으로 주 먹이로 하고 있습니다.

출처 : 만개의 레시피

에너지	에너지	175kcal
	단백질	17.1g
	지질	10.9g
	회분	1.2g
무기질	나트륨	160mg
	칼륨	370mg
	칼슘	21mg
	마그네슘	25mg
	철	0.3mg
	아연	0.5mg
	구리	0.02mg
	망간	0.01mg
비타민	레티놀	90ug
	비타민 B1	0.22mg
	비타민 B2	0.13mg
	비타민 B6	0.3mg
	비타민 B12	1.4ug
	비타민 C	1mg
	비타민 D	5.0ug
	나이아신	3.6mg
	엽산	7ug
	펀트 텐	1.37mg

- 원기 회복

에너지 대사에 뛰어난 효능을 가진 비타민 B1 & B2가 풍부하여 원기 회복에 탁월

- 혈관질환 예방

EPA, DHA등의 불포화지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 깨끗하게 만들어줌

- 두뇌 건강

DHA 성분이 뇌의 혈액순환을 촉진하고 뇌세포 활성화

- 면역력 증진

비타민A가 풍부하여 외부 바이러스나 세균 등에 대항할 수 있는 면역력 강화

- 성장 발육

칼슘, 필수 아미노산, 불포화지방산이 풍부하여 성장기 어린이에게 많은 도움

- 피부 미용

비타민A, 비타민E 성분은 피부의 활성산소를 제거하고 멜라닌의 피부 침착을 억제

- 다이어트

고단백 저칼로리 식품으로, 풍부한 아미노산 및 미네랄로 인해 체중관리로 인한 불균형 영양성분 해소

출처 : 자연산생선구이 고향식당

병어.. 저희 아버지가 참 좋아하시는데... 가격이 너무 비싸고.. 맛있는 집을 찾기가 정말 어렵더라구요.. 잘하는 곳을 찾는게.. 항상 여수 여행에서의 핵심!!!