우리 대형 마트를 가면.. 정말 후라이팬 코팅 기술이 정말 다양함을 알 수 있다.
세라믹 코팅? 불소코팅? 다이아몬드코팅? 그래핀 코팅? (그래핀까지 할줄은 몰랐다...)
후라이팬 코팅 기술을 왜 하는지에 대해 알아보자.
간단하다. 우리가 사용하기 쉽게 하기 위한 것이다. 소비자의 요구는 달라붙지 않았으면 좋겠고...부식되지 않았으면 좋겠고... 열전달이 좋았으면 좋겠고.. 깨끗하게 세척되었으면 좋겠고.. 라는 요구들에 의해 코팅 기술이 결정된다.
세라믹 코팅은.. 세라믹 입자가 분산되어 있는 액을 코팅시켜 분산액은 증발시키고 세라믹 입자들이 후라이팬에 증착되어 있는 것이다. 이 코팅 기술은 정말 안전한 것이 제트엔진, 반도체 등에서 사용하는 방법이다.
세라믹 코팅의 가장 큰 장점은 내열성과 부식성이 가장 좋다. 그래서 소금기가 많은 찌개, 국을 끓이는 냄비에서 많이 사용되고 있다.
두번째로 불소 코팅.. 우린 불소가 위험한 것으로 알고 있는데... 불소가 함유되지 않은 치약을 쓸정도로..
여기서 말하는 불소는 화학적으로 가장 안정하다는 테프론(Teflon) 코팅이다. 테프론은 1938년 미국 듀폰에서 제작한 물질이다. 테프론 코팅을 하게 되면 후라이팬에 눌러붙지 않는 현상과.. 물이 젖지 않는 현상을 볼 수 있다. 엄청난 인기를 가지고 있었는데.. 단점이 기계적 강도이다. 조리도구에 의해 파괴될 수 있어.. 테프론 코팅을 한 후라이팬은 반영구적으로 사용되어야 하는데.. 테프론 코팅이 파괴되면서.. 눌러붙는다던지.. 물이 젖는 현상이 점점 나오게 된다. 특히 테프론 코팅이 소금기에 매우 취약하다...
세번째로 다이아몬드 코팅이다. 우린 이미 해피콜 후라이팬이라는 명칭이 불릴정도로 많이 알고 있는 코팅기술이다.
여기서 말하는 다이아몬드는 인공 다이아몬드.. (다른 표현으로는 공업용 다이아몬드) 로 우리가 알고 있는 투명하지 않는 다이아몬드이다. 다이아몬드의 가장 큰 장점인 기계적 강도가 높기에 표면 내마모성이 좋아 왠만해서는 코팅이 깨지지 않는다. 인공다이아몬드는 테프론 소재와 비슷하여 눌어붙음도 적고 부식에 강해... 후라이팬 뿐만 아니라 반도체 및 디스플레이에서도 적용되고 있다. (DLC : Diamon like carbon, DLC로 검색하면 다양하게 나옵니다.)
네번째로는 티타늄 코팅이다. 티타늄 코팅은.. 인덕션으로 인해 출시되었다. 다이아몬드 코팅 기술에 경쟁업체들이 언급하면서부터 시작되었는데.. 현재 다이아몬드코팅 기술에서 문제가 되는 것이 아니라... 그시절 다이아몬드코팅 기술은 인덕션 열원에 취약했다. 인덕션으로 인해 코팅 기술이 문제가 되면서 티타늄과 테프론의 조합으로 만들어졌다. 티타늄의 강력함을 테프론의 기계적 취약을 덮은 것이라 생각하면 된다. (현재는 다이아몬드 코팅 기술이 좋아져서.. 인덕션에서의 강점이 점점 사라지는 것은...)
마지막으로 그래핀.. 대형마트가서 완전 놀랐다.. 이것을 여기에 사용한다고... 정말 가격이 많이 떨어진것 같다. 이건 연구하시는 분들도 많이 쓰는 재료이다. 투명한 전극재료!!! 투명한 금속이라고 보면 된다. 다이아몬드만큼 강한 기계적 강도로 사용하는 것이다. 코팅 기술은 다이아몬드 코팅 기술에서 약간 업그레이드 된것이라 보면 된다.
결론적으로.. 후라이팬도 소비자의 요구에 따라 엄청난 발전을 하고 있음을 알 수 있다.
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