밖에 벌써 벚꽃들이 활짝 피어있는 모습들을 보셨나요? 코로나19로 참 힘든 시기를 보내고 있는 이때에도 봄은 오네요. 봄의 제철 식자재로 여러 글을 쓰고 있는.. 지금 오늘은 미더덕에 포스팅 해보고자 합니다. 미더덕은 우리나라에서만 식용으로써 사용하고 있습니다. 이렇게 좋은 것을 많은 사람들이 모르고 있네요. 우리나라만이 먹는 미더덕에 대해 포스팅 해보겠습니다.
경남대 식품생명학과 이승철 교수 연구실에서 농림수산식품부의 사업 지원으로 제주도 해양의생명과학부 전유진 교수팀과의 공동연구를 통해 미더덕이 고혈압에 탁월한 효능이 있음을 발표하면서부터 인지 미더덕에 대해 정말 좋은 효능들이 곳곳에서 보여지기 시작합니다. 미더덕은 미더덕과의 속하는 무척추동물로써 우리나라 전 연안에서 만나볼 수 있으며, 바닷속의 돌이나 바위, 암초 등에 붙어서 자라는 해산물입니다.
미더덕의 이름에는 미는 물을 가리키는데, 이것은 바닥의 더덕이라고 하며 모양은 울퉁불퉁하고 못생겼지만 식감과 독특한 향은 맛은 사람들을 매혹시킵니다. 이렇게 미더덕은 특유의 씹히는 식감이 있어서 미더덕 회나 미더덕짐, 미더덕 무침등 여러 요리에 많이 활용되고 있습니다. 미더덕은 가늘고 길며, 자루가 있어서 그 끝에는 암석에 부착합니다. 크기는 약 5-10 cm정도이며 외피는 딱딱한 편이며 몸 윗부분은 울퉁불퉁합니다.
미더덕은 콩나물과 궁합이 잘 맞는다고 알려져 있습니다. 미더덕찜 하면 경남 마산지방에서 향토음식으로 굉장히 유명합니다. 창원진동미더덕축제는 매번 4월 중순겨엥 열리는데.. 이번에도 코로나로 어떻게 될지... 암튼 창원 마산 지역은 전국 미더덕 생산량의 70% 이상을 담당하고 있을 정도로 마산의 향토음식 입니다.
| 에너지 | 에너지 | 23kcal |
| 단백질 | 2.2g | |
| 당질 | 2.6g | |
| 지질 | 0.3g | |
| 회분 | 2g | |
| 무기질 | 나트륨 | 294mg |
| 아연 | 0.43mg | |
| 엽산 | 16ug | |
| 인 | 56mg | |
| 철분 | 3.1mg | |
| 칼륨 | 110mg | |
| 칼슘 | 45mg | |
| 비타민 | 비타민 B1 | 0.03mg |
| 비타민 B2 | 0.1mg | |
| 비타민 B6 | 0.06mg | |
| 비타민 C | 2mg | |
| 비타민 E | 2.4mg | |
| 니이아신 | 0.3mg |
- 성인병 예방
미더덕은 불포화지방산인 EPA & DHA가 풍부하여 혈관 질환 예방 및 성인병 예방에 탁월
- 다이어트
열량이 매우 낮은 편에 속하며, 비타민 B1, B2, C, E가 풍부하여 다이어트에 부족해질 수 있는 영양소 습득 가능
- 노화방지
처내의 유해한 활성 산소를 카로티노이트계라는 항산화물질로 인해 억제 및 DNA 손상 방지
- 숙취 해소
타우린, 베타인 등이 풍부하고 아스파라긴 성분도 함유되어 있어 간의 활동을 활성화
- 두뇌 발달
DHA.. 오메가3라고 불리는 것으로 기억력 향상 및 치매 예방
- 변비 예방
껍질이 특히 식유섬유가 풍부하여 콜레스테롤이나 유해한 물질들을 인체내에 흡착하여 배출시키며, 장운동 활성화
- 혈관질환 개선
콜레스테롤을 배출함으로써 혈관을 깨끗하게.
미더덕은 한의학적으로 성질 자체가 차갑기에 몸이 차가우신분이나 맥이 약한 분은 좋지 않다고 합니다. 아귀찜.. 마산에서 아귀찜을 먹으면 유난히 미더덕이 많았는데.. 오늘에서야 미더덕이 많은 이유를 알게 되었네요.
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