최근에 산 두반장!! 두반장에 대해서!!!

굴소스로 많은 요리를 해왔고... 굴소스 만으로 많은 요리들을.. 먹을 수 있게 되었다... (먹을수 있다는건... ㅋㅋ 제가 만들어서 거의 니맛내맛도 아니였던 것들이... ㅋㅋ 굴소스로 재탄생한 요리가 많아용.!!)

오늘은 마트에 가서 굴소스 말고 두반장을 한번 사봤다. 엄청난 용기로 사봤고.. 이 것을 어디까지 사용할 수 있을지....

오늘은 구입한 두반장에 대해 알아볼려고 합니다.

출처 : 브런치

두반장은 중국식 장의 일종으로 누에콩과 대두와 고추와 소금을 이용하여 만드는 장요리 입니다. 외관상으로는 우리나라의 고추장과 비슷한데... 차이점은.. 고추장보다 단맛이 없고 고추가루가....좀 큰 것들이 있습니다.

이거저거 찾아보니.. 원래 두반장에는 고추가루가 없었는데... 사천에서 고추를 넣고 라더우반장이라는 것이 유명해져서... 우리에게 왔을때는 이미 사천 요리의 성향을 담은 장요리가 왔습니다. 처음에는 빨간 색에 고추의 매운맛이 많이 부각되나.. 시간이 지날수록 색이 짙어지고 매운맛이 서서히 줄어들면서.. 콩에 의해 발효를 통한 감칠맛이 올라옵니다.!! 두반장의 경우에는 1년 이상 숙성을 해야 두반장의 진정한 맛이 올라온다고 합니다.!

출처 : 매경헬스

제가 알고 있는 두반장 요리는.. 마파두부 정도?? 알고 있는데.. 중국요리에 많이 사용한다고 합니다. 회과육, 탄탄멘, 라조기와 같은 요리에 매운맛을 첨가하기 위해 사용하는 두반장!!.. 매운 맛을 필요로 하는 중국요리에 대부분 사용되는 소스 입니다. 제가 마트에서 본 두반장은 두가지가 있어서.. .. 첫번째는 이금기 두반장... (이 분은 굴소스로도 유명하던데...), 두번째는 하하 두반장...

출처 : 이금기

이금기 두반장은... 굴소스로 많이 알게된 중국 조미료 브랜드이자.ㅋ  저도 이번에 구입한 것은 중화 두반장 입니다. 제가 고른 이유는.. ㅋㅋㅋ 굴소스로 한번 성공해봤으니. ㅋㅋ 여기 브랜드는 믿을만 하겠지 라는. ㅋㅋ 제가 맛본 결과.. ㅋㅋ 그렇게 맵지는 않더라구용. 고추장보다 조금 더 매운맛이 있는 정도!!!!

출처 : 다나와

두번째는 화풍사의 하하 두반장입니다. 하풍사는 중국요리 식자재 전문 유통회사로써.. 하하 두반장은 대만에서 들어온 두반장이라고 합니다. 이건.. ㅋㅋ 울산에서 좀 큰 마트에서 겨우 확인했었습니다. 맛은 보지 못해 사람들 리뷰를 보니.. 이금기 두반장보다 매운맛과 짠맛이 강하다고 하네요!! 이건 진짜 중국요리에 가깝다고 하네용!!

출처 : 네이버 블로그 (빈틈싸롱)

이번에 산 두반장을 이용해서!!!많이 접목하는 것이 저의 목표입니다.