내가 알고 있는 와인에 지식은.. 레드와인은 고기랑.. 화이트와인은 생선이랑... (내 입맛에는 다 똑같다!!! 색만 다르지...) 레드 와인은 적포도를 원료로 사용!! 그럼 화이트 와인은 청포도로 사용!!! (여기서부터.. .완전 새로운 사실들!!!) 다만, 샴페인의 경우에는 적포도를 주로 사용하며, 맑은 액을 내어 사용한다고 한다. 레드 와인은 줄기채로 발효시키는 경우와 줄기를 제거하고 발효시키는 두가지 경우로 나뉘게 되는데... 요즘 나오는 레드 와인은 줄기를 제거하여 씨, 과육, 껍질이 섞여 있는 상태에서 발효를 진행!!! 반면 화이트 와인은 맑은 압착을 통해서 나온 포도즙을 발효하여 생산!!! 그래서 레드 와인은 유산균 또는 젖산 박테리아에 의해 이루어지는 유산발효과정 (우리의 김치를 비슷한 건..