전 멸치가 제철이 있는 줄 몰랐네요. 너무 쉽게 구할 수 있다보니.. 그런지.. 정말 우리에게 너무 가까이 있는 멸치.. 칼슘의 제왕이라는 별명 답게 칼슘이 많이 들어 있으며 국물 요리에서 빠질 수 없는 멸치 육수!! 정말 우리가 다양하게 사용하고 있는 멸치가 4월에 제철이라고 합니다. 4월 봄멸치라고 하여 불릴정도라고 하네요. 오늘은 멸치에 대해 포스팅 해보겠습니다. 멸치는 청어목 멸치과의 바닷물고기에 속합니다. 아래턱이 위턱보다 훨씬 짧고 몸빛은 등쪽이 암청색이고 배쪽이 은백색이며 비늘은 크고 엷어 떨어지기 쉽습니다. 멸치는 연안 회유어로서 우리나라 전연안에 분포하며 다획성 물고기라고 불립니다. 멸치는 크게 6종류로 구분됩니다. 세멸(지리멸), 자멸 (가이리), 소멸 (고바), 중멸(고주바), 대멸(..