4월의 제철 음식 종합판으로 볼 수 있는 장어... 무더운 여름철이나 몸에 기운이 없다고 여길때 생각하는 보양식 중의 하나입니다. 대부분이 삼계탕을 이야기 하시는 분도 있지만.. 전 삼계탕보다는 장어가 더 좋더라구요. 장어는 크게 바다와 민물이 있는데.. (예전에 포스팅 하긴 했었는데...)오늘은 바다 장어에 대해 먹는 관점에서 포스팅 해보겠습니다. 장어는 말 그대로 몸이 뱁처럼 긴 물고기류에 속합니다. 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 포함되지만 무악류인 먹장어도 길이가 길다하여 장어라고 칭하고 있습니다. 우리가 알고 있는 보양식으로 먹는 장어는 대부분 민물장어라고 불리는 뱀장어 입니다. 뱀장어는 내일 포스팅하도록 하고.. 바닷장어는 회, 초밥, 구이, 덮밥 등으로 조리해서 먹습니다. 동의보감에서..
