매실에 이어!! 오늘은 그렇게 몸에 좋다는 황매실에 대해 포스팅 해보고자 합니다. 어제도 말씀드렸다시피.. 매실에 종류가 다양한데.. 이건.. 품종이 다른게 아니랍니다. 수확시기에 따라 달라지는데.. 즉.. 성숙도에 따라서 이름이 달라지게 됩니다. 구연산이 정말 좋은 건 어제 제대로 알게 되었는데.. 오늘은 구연산이 정말 높은 황매실에 대해!! 알아보겠습니다. 청매실은 덜 익은 상태로 풋매실을 의미합니다. 청매실은 사과산 함량이 높으며 당분은 6-8Brix 정도 됩니다. 매실이 충분히 익으면 황매실이 되는데.. 매실도 과일인지라 익을수록 영양성분이 높아지게 됩니다. 황매실은 사과산의 함량이 줄어들고 구연산이 약 14배나 높은 함량을 자랑하며 당분도 8-10Brix 정도 됩니다. 그렇다고 황매실이 청매실보..
