우리나라에서는 장이 정말 발달한 나라입니다. 장말 다양한 장들이 존재하고 있으며.. 심지어 지역마다 다양한 장들이 있을 정도 입니다. 와이프의 아이디어 추천으로 오늘은 된장과 막장!! 그리고 쌈장 차이에 대해 알아보고자 합니다. 일단 된장!! 막장!! 쌈장의 가장 큰 공통점은 무었일까요? 그건 메주입니다. 꽁을 쪄서 빻은 것을 직육면체로 만들어서 장기간 말려 놓는 것이 메주라고 합니다. 메주에서 시작하여 우리가 알고 있는 장들이 달라지게 됩니다. 된장은 간장을 담그고 난 메주의 간장을 완전히 빼내어 난 다음에 고체 덩어리를 따로 모아 꾹꾸 눌러서 장기간 발효시키면 잼과 같이 변하게 됩니다. 이것이 우리가 알고 있는 전통 방식의 재래식 된장입니다. 들어가는 재료, 숙성시간, 숙성 방법에 따라서 된장의 종류..