홍합의 철이 오고 있습니다. 홍합은 대개 10~12월이 제철로써 가장 맛있는 기간이라고 하는데요. 깊은 국물맛을 내는 것으로 유명한 홍합은 부드러운 조개의 속살까지 느낄수 있는 아주 귀중한 식재료입니다. 홍합의 "붉은 조개"라는 뜨으로, 조개 중에서 크게 짠맛이 덜한 담치라고도 가리킵니다. (담치는... 사투리 인줄 알았네요.) 홍합을 살을 보개 되면 붉은 것과 하얀 것 두 종유로 나뉘게 되넨요. 붉은 것은 암컷을 가리키고, 하얀 것은 수컷을 가리킵니다. 홍합을 이용한 음싱그로는 스튜, 국 찜 등에 쓰이는 사용됩니다. 특히 깊은 국물 맛을 내기에 조미료가 필요없이도 아주 근사한 요리를 만들게 해주는 좋은 식자재 입니다. 홍합은 예로부터 다양한 영양소를 겸비하고 있어 '바다의 보약'이라는 수식어가 붙을 정..