제사나 잔치 등에 특별한 날에만 볼 수 있었던 참조기는 담백한 맛이 일품이며, 탄력있는 살들이 저에겐 참 매력적인 바닷물고기입니다. 현재는 유통이 좋아 쉽게 구할 수 있는 참조기!! 이 참조기가 3월에 제철이라고 하여 오늘도 열심히 포스팅 해보겠습니다. 참조기는 민어과에 속하는 바닷물고기로 몸길이는 30cm정도로써, 꼬리 자루는 가늘고 길며 몸의 빛깔은 회색을 띤 황금색입니다. 우리나라의 서남해와 중국해 일대와 대만 근해에서 주로 볼 수 있따고 합니다. 비린내가 적고 담백한 맛이 특징인 조기는 구이나 찜, 조림, 매운탕 등의 다양한 요리를 통해 우리가 즐기고 있습니다. 조기를 소금에 절인 조기젓은 조선시대 때 고급젓갈로 이용되었다고 합니다. 우리나라에서 수확되는 참조기는 다른 어느 나라보다 품질이 우수하..