껍떼기의 위아래가 딱 맞아서 한번 입을 다물면 좀처럼 열기 어렵다는 의미에서 순결, 정절, 백년해로 등의 상징성을 가지는 조개로써의 백합은 조개의 여왕이라고 불리고 있습니다. 매끈한 모양새 뿐 아니라 은은한 향이 나는 속살 맛이 일품입니다. 요즘 백합은 샤브샤브집에서도 볼 수 있는 만큼 다양하게 이용되고 있고 맛도 인정받고 있습니다. 오늘은 백합에 대해 알아보고자 합니다. 백합은 영어로 "Clam"이라고 부르며 미국의 대표적인 스튜인 클램차우더의 주재료입니다. 진판새목 백합과에 속하는 조개로, 껍데기의 길이는 90mm, 높이 72mm, 너비 43mm의 이매패류입니다. 수심이 약 10m 부근에서 진흙모래 또는 바닥에서 중형의 부유물을 여과섭식하는 식용조개입니다. 껍데기가 두껍고 매우 단단하여 쉽게 깨어지지..