2021년이 얼마 남지 않았습니다. 2020년과 마찬가지로 2021년에도 코로나19로 다들 힘들게 보낸 기억밖에 없는 시기에 다들 건강 잘 챙기시고 계시는지... 예전부터 계속 제철 음식 포스팅을 하고 있었는데.. ㅋㅋ 잠시 제주도 추억에 빠져서... 다시 원래 하던 포스팅을 계속해보겠습니다. 오늘은 1월 제철음식으로 유명한 우엉에 대해 포스팅하고자 합니다. 우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀입니다. 지중해 연안에서 서부아시아에 이르는 원산지로서, 유럽, 시베리아, 만주등지에 많이 분포되고 있습니다. 품종은 보통 장근종과 단근종으로 크게 나뉘는데, 비대하는 부위는 주근이고 무와 순무와 함께 목부비대형이다. 뿌리는 품종에 따라 형태, 길이가 다양하지만 보통 80~100cm정도의 길이의 긴 우엉과 30cm정도..