제주도 하면 어떤 생선이 떠 오르시나요? 전 생선회를 좋아해서 최근에 올린 고등어회, 갈치회, 방어회 등을 생각하는데.. 생각보다 옥돔을 많이 생각난다고 하시더라구요. 옥돔은 제주도 특산물인 만큼 제주도에서만 맛볼수 있는 정말 고급진 생선입니다. 오늘은 옥돔에 대해 하나하나씩 파헤쳐 보겠습니다. 옥돔은 농어목 옥돔과에 속하는 바닷물고기입니다. 국내에서 만나볼 수 있는 옥돔과는 옥돔, 황옥돔, 옥두어, 등혹점옥두어들이 있습니다. 옥돔과에 속하는 이들은 제주도 근해 또는 동중국해에 서식하고 있으며, 우리나라에서 볼 수 있는 옥돔과는 옥돔과 옥두어 입니다. 서식지가 한정적이라 옥돔은 국산 혹은 중국산으로 나뉩니다. 옥돔은 제주지역에서 예로부터 제사나 명절 등 특별한 날에만 볼 수 있는 고급 생선입니다. 어육의..