겨울철에는 우리 몸을 따뜻하게 해주는 음식들을 찾아서 추위를 이겨내고 있습니다. 그 중에서 호박죽도 추운 겨울을 이겨낼 수 있는 음식으로 많은 곳에서 쉽게 먹을 수 있는 음식입니다. 보통 호박죽은 겉이 노랗고 단단한 늙은 호박을 이용하여 만드는데, 이 호박의 정식 명칭은 청둥호박이라고 합니다. 이 청둥호박은 타임지에서 10대 건강식품으로 선정될 정도로 고영양을 가진 식재료입니다. 오늘은 늙은 호박...청둥호박에 대해 알아보겠습니다. 식물줄에 박과에 속하는 늙은 호박은 8월~10월 중에 수확됩니다. 수확을 바로 해서 먹을 수 있으나, 수확하지 않고 숙성을 시키는데, 숙성되는 정도에 따라서 더 많은 영양소와 효능을 갖고 있어 보통 11월에서 12월 사이에 수확합니다. 늙은 호박은 겉이 단단해야 하며 선명하게..